El Libro del Café
Lujan, N.
Sociedad Nestlé (Barcelona)
Barcelona: Nestlé, 1984
Coftea 149 p.
Indice: Las leyendas sobre el descubrimiento del café: prodigios y fabulaciones; Las primeras descripciones científicas; El café se propaga: de Persia a El Cairo; El café en Europa (De Oriente a Venecia...); Cafés contra tabernas en España; Del cafetal a la taza (Etimología de la palabra café... Descripción botánico del cafeto y su semilla... Recolección y tratamiento... Preparación y consumo); Técnicas y utensilios (Modos y maneras...); Ortodoxias y heterodoxias (El café y la medicina...); La literature, las artes y el café.
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Le
Café Soluble
Tout de qu'il faut savoir et 33 Recettes Nestlé
Paris: Nescafé/Nathan, 1983
(Encyclopédie Intégrale de la Consommation)
Sommaire: La naissance du café soluble; Le café vert; Comment se fabrique le café soluble?; Les cafés décaféinés; Boissons chaudes et froides (11 recettes); Glaces et crèmes glacées (4 recettes); Entremets (6 recettes); Pâtisseries (12 recettes). Ce guide a été réalisé avec la collaboration de la société SOPAD-Nestlé.
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Fermentation Anaerobie de la Pulpe de Café avec Production de Méthane
Blanes, R.
Montpellier: Univ. des Sciences et Techniques du Languedoc, 1982
La présente étude est consacrée à la valorisation énergétique de la pulpe de café par la fermentation anaérobie avec production de méthane. La fermentation méthanique a été conduite en système discontinu et semi-continu. L'intérêt économique de la fermentation en zone thermophile reste encore à démontrer au stade pilote.
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Analysis
of Trace Volatile Compounds in Coffee by Means of Headspace
Concentration Technique and Gas Chromatography Mass Spectrometry
Wang, T.T.
Ann Arbor, Mich.: University Microfilms International, 1981
The objective of this study was to develop and standardize an experimental method for the analysis of trace volatile organic compounds in coffee. This new technique involves headspace sampling, heart cutting, collection and concentration of the volatiles on a porous polymer (Tenax-GC), followed by sensory evaluation and two dimensional GC. A 0.2% Carbowax 1500 coated on 80/100 Carbopack C packed column was employed for the initial separation, while a chemically bonded phase fused silica column served as the analytical column. A number of aroma related organic volatile compounds in coffee have been separated and identified in this study.
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Kaffee
Der Verbrauch
Rothfos, B.
Hamburg: Gordian-Max Rieck GmbH., 1984
Inhalt: Prüfen, Probieren, Beurteilung (Farbe, Form, Grösse, Bohnenmasse, Geruch...); Methode der Röstkaffeeprüfung; Sensorische Prüfung von Röstkaffee; Reinigen, Fördern, Lagern, Wiegen; Rösten (Physikalische und chemische Veränderungen... Röstmaschinen); Mahlen; Verpackung (Qualitätsverlust, Dosiren,begaste Packungen...); Entkoffeinierte Kaffees (Vorschriften für den Restgehaltan Koffein... Bearbeitungsverfahren); Löslicher Kaffee (Herstellung, Extraktionsvorgang, Trocknug, Agglomeration, Gefriertrocknung, Aromarückführung...); Zubereitung des Getränks (Gewerbliche Kaffeemaschinen...).
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Wild Teas Coffees and Cordials
Stewart, H.
Vancouver: Douglas and Macintyre, 1981
Few people realize how simple it is to
recognize and collect wild plants that make a tempting selection
of winter and summer drinks. The author's unique volume focusses
on interesting alternatives to the high-priced, expensively
packaged teas, coffees, lemonades and other drinks of the
supermarket. Surprisingly, many of the plants for such alternatives
can be found growing wild in city and suburban areas. Illustrating
50 plants of Western Canada and the Northwestern States, the
author's finely worked line drawings are reproduced full page
to make this book as appealing as it is useful. It guides
you through the finding, identifying and harvesting of the
plants, shows easy methods of preservation and storage, and
includes recipes for 60 drinks.
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