Le Café

Préparer un grand café, c'est faire œuvre d'art: c'est combiner des éléments d'origines très variées, harmoniser près d'un millier de composants chimiques! Les auteurs nous conduisent dans ce dédale des saveurs, des origines et des appellations. Ils nous guident dans le monde mythique des grandes plantations, détaillent l'anatomie du grain enrobé par la pulpe de la cerise. Ils initient à l'alchimie des maîtres torréfacteurs... Tout l'univers du café est condensé dans ce livre.