Le Café - Sa Composition, Sa Consommation, Ses Incidences sur la Santé

Bien des propriétés physiologiques favorables ou défavorables à la santé ont été attribuées au café. Certaines sont exactes, d'autres sont erronées. Ces erreurs proviennent de deux causes: la tradition et l'interprétation des résultats expérimentaux. Les publications concernant le café et la santé se comptent par plusieurs milliers. Cette monographie a été rédigée en tenant compte d'un grand nombre d'entre elles et, autant que possible, de celles qui sont les plus importantes et les plus significatives. L'auteur espère que cette synthèse permettra au lecteur de clarifier ses opinions à propos des relations entre le café et la santé et de connaître l'utilisation qu'il peut faire de cette boisson, compte tenu de sa sensibilité personnelle. Sommaire: Histoire du café; Composition; Natures et modes de préparation du café; La caféine; La consommation du café; Les effets physiologiques du café; Les effets sur la reproduction; Les effets génotoxiques, mutagène et carcinogène du café.