Chlorogensaeuren im Kaffee
insbesondere in verfaerbten Bohnen

In Modellversuchen mit Ammoniak- und Ameisensaeure-Loesung sollte der Abbau der Chlorogensaeuren in Roh- und Roestkaffee simuliert werden. Die HPLC-Trennmethode für die sechs Chlorogensaeureisomeren wurde in Anlehnung an Literaturvorschriften optimiert.