Kaffee

Submitted by mauriceblanc on Wed, 01/18/2012 - 11:16
Subtitle: 

Der Verbrauch

Date: 
Fri, 03/23/2007
Description: 

Rothfos, B.

Hamburg: Gordian-Max Rieck GmbH., 1984

Inhalt: Prüfen, Probieren, Beurteilung (Farbe,
Form, Grösse, Bohnenmasse, Geruch...); Methode der Röstkaffeeprüfung;
Sensorische Prüfung von Röstkaffee; Reinigen, Fördern,
Lagern, Wiegen; Rösten (Physikalische und chemische Veränderungen...
Röstmaschinen); Mahlen; Verpackung (Qualitätsverlust,
Dosiren,begaste Packungen...); Entkoffeinierte Kaffees (Vorschriften
für den Restgehaltan Koffein... Bearbeitungsverfahren);
Löslicher Kaffee (Herstellung, Extraktionsvorgang, Trocknug,
Agglomeration, Gefriertrocknung, Aromarückführung...);
Zubereitung des Getränks (Gewerbliche Kaffeemaschinen...).