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El Libro
del Café
Lujan, N.
Sociedad Nestlé (Barcelona)
Barcelona: Nestlé, 1984
Coftea 149 p.
Indice: Las leyendas sobre el descubrimiento
del café: prodigios y fabulaciones; Las primeras descripciones
científicas; El café se propaga: de Persia a
El Cairo; El café en Europa (De Oriente a Venecia...);
Cafés contra tabernas en España; Del cafetal
a la taza (Etimología de la palabra café...
Descripción botánico del cafeto y su semilla...
Recolección y tratamiento... Preparación y consumo);
Técnicas y utensilios (Modos y maneras...); Ortodoxias
y heterodoxias (El café y la medicina...); La literature,
las artes y el café.
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Le
Café Soluble
Tout de qu'il faut savoir et 33 Recettes Nestlé
Paris: Nescafé/Nathan, 1983
(Encyclopédie Intégrale de la Consommation)
Sommaire: La naissance du café soluble;
Le café vert; Comment se fabrique le café soluble?;
Les cafés décaféinés; Boissons
chaudes et froides (11 recettes); Glaces et crèmes
glacées (4 recettes); Entremets (6 recettes); Pâtisseries
(12 recettes). Ce guide a été réalisé
avec la collaboration de la société SOPAD-Nestlé.
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Fermentation
Anaerobie de la Pulpe de Café avec Production de Méthane
Blanes, R.
Montpellier: Univ. des Sciences et Techniques du Languedoc,
1982
La présente étude est consacrée
à la valorisation énergétique de la pulpe
de café par la fermentation anaérobie avec production
de méthane. La fermentation méthanique a été
conduite en système discontinu et semi-continu. L'intérêt
économique de la fermentation en zone thermophile reste
encore à démontrer au stade pilote.
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Analysis
of Trace Volatile Compounds in Coffee by Means of Headspace
Concentration Technique and Gas Chromatography Mass Spectrometry
Wang, T.T.
Ann Arbor, Mich.: University Microfilms International, 1981
The objective of this study was to develop and
standardize an experimental method for the analysis of trace
volatile organic compounds in coffee. This new technique involves
headspace sampling, heart cutting, collection and concentration
of the volatiles on a porous polymer (Tenax-GC), followed
by sensory evaluation and two dimensional GC. A 0.2% Carbowax
1500 coated on 80/100 Carbopack C packed column was employed
for the initial separation, while a chemically bonded phase
fused silica column served as the analytical column. A number
of aroma related organic volatile compounds in coffee have
been separated and identified in this study.
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Kaffee
Der Verbrauch
Rothfos, B.
Hamburg: Gordian-Max Rieck GmbH., 1984
Inhalt: Prüfen, Probieren, Beurteilung (Farbe,
Form, Grösse, Bohnenmasse, Geruch...); Methode der Röstkaffeeprüfung;
Sensorische Prüfung von Röstkaffee; Reinigen, Fördern,
Lagern, Wiegen; Rösten (Physikalische und chemische Veränderungen...
Röstmaschinen); Mahlen; Verpackung (Qualitätsverlust,
Dosiren,begaste Packungen...); Entkoffeinierte Kaffees (Vorschriften
für den Restgehaltan Koffein... Bearbeitungsverfahren);
Löslicher Kaffee (Herstellung, Extraktionsvorgang, Trocknug,
Agglomeration, Gefriertrocknung, Aromarückführung...);
Zubereitung des Getränks (Gewerbliche Kaffeemaschinen...).
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Wild
Teas Coffees and Cordials
Stewart, H.
Vancouver: Douglas and Macintyre, 1981
Few people realize how simple it is to
recognize and collect wild plants that make a tempting selection
of winter and summer drinks. The author's unique volume focusses
on interesting alternatives to the high-priced, expensively
packaged teas, coffees, lemonades and other drinks of the
supermarket. Surprisingly, many of the plants for such alternatives
can be found growing wild in city and suburban areas. Illustrating
50 plants of Western Canada and the Northwestern States, the
author's finely worked line drawings are reproduced full page
to make this book as appealing as it is useful. It guides
you through the finding, identifying and harvesting of the
plants, shows easy methods of preservation and storage, and
includes recipes for 60 drinks.
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