Actes des colloques de l’ASIC

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14ème Colloque : Chemistry/Biochemistry (25 records)

COMMUNICATIONS

16-O-Methylcafestol, a quality indicator for coffee
K. Speer, R. Tewis, A. Montag
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An overview of coffee aroma and flavour chemistry
T. Shibamoto
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Antocianinas en pulpa de café del cultivar Bourbon rojo
C. A. Barboza, J. R. Ramirez-Martinez
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Aroma impact compounds of Arabica and Robusta coffee. Qualitative and quantitative investigations
I. Blank, A. Sen, W. Grosch
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Colour measurements in coffee and coffee brew
J. B. Rothfos, S. H. Oestreich- Janzen
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Comparison of caffeine, theobromine and theophylline metabolism and distribution between coffee and tea plants
G. R. Waller, H. Ashihara, T. Suzuki
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Determination of carbohydrates in soluble coffee by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection
J. Prodolliet, M. B. Blanc, M. Brülhart, L. Obert, J. M. Parchet
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Discrimination of varieties and roasting levels in coffee beans by pattern recognition analysis of responses from a semiconductor gas sensor array
T. Aishima
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Gastrointestinal proteases and their inhibitors. Low molecular-weight coffee compounds and terpenes
J. Jentsch
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Isolation and identification of ursolic acid from Coffea arabica L. (coffee) leaves
G. R. Waller, M. Jurzysta, T. K. B. Karns, P. W. Geno
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Isomers of quinic acid and quinides in roasted coffee : indicators for the degree of roast ?
B. M. Scholz-Böttcher, H. G. Maier
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La biología atómica, el cafeto y la roya
M. Quijano-Rico, M. Daza, C. Cruz, J. S. Montana
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NCA survey of pesticides residues in brewed coffees
J. P. Mccarthy, J. Adinolfi, S. L. Mcmullin, W. C. Rehman, P. S. Zalon, L. M. Zuckerman, R. D. Marshall, K. C. Mclain
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New sulfur-containing aroma-impact-compounds in roasted coffee
W. Holscher, H. Steinhart
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Rates of oxidation of roast and ground coffee and the effect on shelf-life
D. C. Hinman
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Storage-related changes of low-boiling volatiles in whole coffee beans
H. Steinhart, W. Holscher
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Tannins in sun-dried pulp from the wet-processing of Arabica coffee beans
M. N. Clifford, N. G. De Colmenares, J. R. Ramirez-Martinez, M. R. Adams, H. C. De Menezes
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The effect of roasting on the fate of aflatoxin B1 in artificially contaminated green coffee beans
C. Micco, M. Miraglia, C. Brera, C. Desiderio, V. Masci
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The variation of xylose, mannitol and free sugar levels in instant coffee
R. M. Noyes, J. P. Mccarthy, C. P. Oram
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Volatile antioxidants isolated from brewed coffee
C. Macku, T. Shibamoto
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POSTERS

A new roasting component in coffee
K. Speer, R. Tewis, A. Montag
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Biogenesis of Rio flavour impact compound: 2,4,6-trichloroanisole
R. Liardon, N. Braendlin, J.-C. Spadone
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Correlation between sensory evaluation data (taste and mouthfeel) and near infrared spectroscopy analyses
A. M. Feria-Morales
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Purine alkaloid formation during somatic embryo development of Coffea arabica
B. Euenschwander, T. W. Baumann
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The effect of etephon and adenine on purine alkaloid synthesis in coffee cell suspension cultures
B. H. Schulthness, G. S. Wyss, T. W. Baumann
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