Actes des colloques de l’ASIC

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16ème Colloque : Chemistry (30 records)

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COMMUNICATIONS

A novel hydroxycinnamic acid derivative of coffee bean
M. Murata, H. Okada, S. Homma
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Amino acid pattern of steam treated coffee
H. Steinhart, A. Luger
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Analysis of acids in coffee by capillary electrophoresis
M. Weers, H. Balzer, A. Bradbury, O. G. Vitzthum
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Antioxidant substances in coffee extracts
H. Hirazawa, T. Okada
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Carbohydrate profiles in beverages like coffee: methods and objects of investigations
S. Oestreich-Janzen
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Characterization of metal-chelating compounds in instant coffee
S. Homma, M. Murata
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Coffee adulteration and a multivariate approach to quality control
D. R. White
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Degradation mechanisms of chlorogenic acids during roasting
V. Leloup, A. Louvrier, R. Liardon
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Fatty acid esters of the 16-O-methylcafestol
K. Speer
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Influence du mode de préparation du café vert Robusta sur sa composition chimique et ses qualités organoleptiques
B. Guyot, D. Geule, S. Assemat, E. Tchana, L. Pomathios
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Instrumental and sensory analysis of coffee volatiles
W. Grosch
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Material balance in roast and ground and brewed coffee
D. Hinman
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Measurement of coffee taste using lipid membrane taste sensors
H. Komai, Y. Naito, K. Sato, H. Ikezaki, A. Taniguchi, K. Toko
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Off-flavor elucidation in certain batches of Kenyan coffee
W. Holscher, H. Bade-Wegner, I. Bendig, P. Wolkenhauer, O. G. Vitzthum
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Relative extraction yields of green coffee
R. M. Noyes
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Superoxide anion scavenging activity and metal contents of coffee
A. Tsuji, S. Oka, R. Matsushita, J. Takada, H. Sakurai
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The effect of creamer/milk addition to coffee aroma retention in coffee solution
K.-J. Kim, J.-M. Rho, S.-Y. Kim
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The free radical scavenging activity of caffeine in coffee exposed to fenton-type oxidation
H. Stadler, J. Richoz, L. B. Fay
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The Maillard reaction and coffee flavour
G. A. Reineccius
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The taste sensor
K. Toko, S. Mori, Y. Nakabaashi, M. Kanda, T. Fukunaga
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POSTERS

Carbohydrates in steam treated coffee
A. Luger, H. Steinhart
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Chlorogenic acids and caffeine contents of monsooned Indian Arabica and Robusta coffees compared with wet and dry processed coffees from the same geographic area
K. J. Balyaya, M. N. Clifford
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Contribution to composition and reactivity of coffee protein
E. Ludwig, N. N. Raczek, T. Kurzrock
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Determination of acid content in coffee beans and coffee
F. Kusu, T. Fuse, K. Takamura
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Determination of the partition coefficients of coffee volatiles using static headspace
C. Gretsch, G. Grandjean, M. Haering, R. Liardon, S. Westfall
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Headspace gas chromatographic analysis and sensory evaluation of various domestic and foreign-made commercial roasted and ground coffees
Y.-S. Ko, H.-J. Baik
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Physical and chemical changes during hot storage of the coffee beverage
H. Steinhart, C. Grötzbach, J. Wilkens
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Pipecolic acid from the developing fruits (pericarp and seeds) of Coffea arabica and Camellia sinensis
K. Higuchi, T. Suzuki, H. Ashihara
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Protective effects of caffeic acid esters against H2 O2-induced cell damages
T. Nakayama
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Studies on volatile compounds in a series of roasted coffee beans. Changes of the amounts of volatile compounds and total sulfur
Y. Kawakami, S. Kunieda, A. Sato, Y. Takashima, T. Kanisawa
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